八月的三沙，酷热无比。在三沙晋卿岛永乐工委十来平方米的厨房内，空气温度更是随着炉火的翻滚不断上升，早已热得汗流浃背的80后厨师符永胜却在此忙得不亦乐乎。只见他一手持锅，一手持铲，几经翻炒添加作料后，一道色香味俱全的青椒炒牛肉就出锅了。
“每当看到工委人员和驻岛工作人员围坐一桌，开心吃着自己亲手烹制的菜肴时，幸福感便油然而生。”符永胜说，在这里，他最开心的事就是为大家做好每顿“平安饭”。
2001年，符永胜开始踏足厨师行业。2012年初，机缘巧合，他经朋友介绍到了西南中沙工委工作。他说，当时三沙还没设市，在网上查到的资料相当有限，自己只知道要去的地方条件很艰苦，太阳很晒、紫外线很强。
带着一份好奇，符永胜义无反顾地踏上这片神奇而又美丽的土地。经过十六七个小时的海上颠簸后，他晕晕乎乎地登上了永兴岛。
时间在日复一日的三餐烹饪中悄悄流逝，转眼间，符永胜经历了三沙设市，也见证了设市3年来岛上基础设施、民生、文化生活等方面翻天覆地的变化。
“三沙设市3年变化太大了，我的坚守是值得的。”符永胜喜滋滋地说道，现在永兴岛的人气越来越旺了，有了三沙市的“王府井”，有了体育馆、医院、银行……然而，最令他开心的是，今年设市3周年，永兴岛应急物资储备配备中心竣工并投入使用。该储备中心具备150吨冷藏规模，可维持三沙市500多人两个月的生活所需，能极大提升三沙人民“菜篮子”的新鲜度。
三沙人气越来越旺是符永胜对三沙设市以来最直观的体会。他说，随着驻岛单位的增多，人员的增加，永兴岛食堂的工作量越来越大、保障任务也越来越重。随着三沙政权的拓展，永乐工委、管委会设立，符永胜也开始了永兴、晋卿两地的轮值工作。
晋卿岛位于三沙市永乐群岛，远离海南本岛。一年中，他需要在晋卿岛待上四五个月。
“民以食为天。”符永胜说，小岛生活条件艰苦，只有让大家吃得好，吃得健康，才能有强健的体魄抵御恶劣的自然环境。为此，他每天绞尽脑汁，在兼顾色香味的同时还要考虑食材的营养价值。
“工委人员和执法人员经常要出海工作，特别是天气不好的时候，我很担心他们，但也只能静静守候他们归来，为他们端上热乎乎的饭菜。”符永胜心中的“平安饭”，就是希望他们每天吃着自己做的可口菜肴，平平安安出海归来。
在三沙工作3年多时间里，符永胜仅回过两次家。他说自己早已把三沙当做家了，“在三沙就是在家。”